Ankake Yakisoba
(Knusprig gebratene Nudeln mit Meeresfrüchten in angedickter Sauce)
Zutaten (für 2–3 Personen)
Yakisoba-Nudeln: 3 Packungen
Meeresfrüchte-Mix: 200 g
Pak Choi: 1 Packung
Karotte: 1
Frühlingszwiebeln: 2
Wachteleier: 9
Für die angedickte Sauce („An“):
Sojasauce (Shoyu): 2 EL
Zucker: 1 EL
Sake: 1 EL
Sesamöl: 1 EL
Mirin: 1 EL
Austernsauce: 1 EL
Shantung (chinesische Suppenwürze): 1 EL
Wasser: 300 ml
Katakuriko (Kartoffelstärke): 2 EL (vermischt mit 2 EL Wasser)
Zubereitung
Alle Gewürze und Zutaten für die Sauce (außer der Kartoffelstärke) miteinander verrühren.
Die Nudeln in eine Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf den Tellern anrichten.
Die restlichen Zutaten (Meeresfrüchte und Gemüse) in einer anderen Pfanne anbraten, bis sie bissfest/zart sind. Dann die angerührte Saucenmischung dazugeben.
Das Ganze 2–3 Minuten köcheln lassen. Die angerührte Kartoffelstärke hinzuzufügen und nochmals erhitzen, bis die Sauce eindickt.
Die Sauce über die knusprigen Nudeln gießen und servieren.
Hinweis: Ankake Yakisoba ist ein sehr beliebtes Gericht für Groß und Klein. Da es viel Gemüse und Protein auf einmal liefert, ist es auch ein Renner beim Schulessen für Kinder!