Nikudango (Japanische Fleischbällchen)

Zutaten

Für die Fleischbällchen:

• 400 g Schweinehackfleisch

• 1 Zwiebel – fein gehackt

• 1 Ei

• 20 g Panko-Paniermehl

• 1 EL Sesamöl

• 1 EL Sake (Kochsake)

• 1 TL Sojasauce

• 1 EL Ingwer – gerieben

• ½ TL Salz & Pfeffer

Für die Süß-Sauer-Sauce:

• 4 EL Wasser

• 3 EL Sushi-Essig

• 2 EL Sake (Kochsake)

• 2 EL Tomatenketchup

• 1 EL Zucker

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL Mirin

• 1 EL Sesam*

• 1 EL Katakuriko (Kartoffelstärke)* – gemischt mit 1 EL Wasser

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Fleischbällchen (A) gut vermischen. Jeweils etwa einen Esslöffel der Fleischmasse abnehmen und zu bissgroßen, runden Bällchen formen.

2. Alle Zutaten für die Sauce (B) in einen Topf oder eine Pfanne geben und erwärmen.

3. Öl ca. 3 cm hoch in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen bei niedriger Temperatur (160 °C) frittieren. Sobald sie durchgebacken sind, aus dem Öl nehmen.

4. Die Fleischbällchen in die Sauce (aus Schritt 2) geben.

5. Die angerührte Kartoffelstärke dazugeben und alles gut vermengen, bis die Sauce glänzt.

6. Den Herd ausschalten, bevor die Sauce zu dickflüssig wird. Mit etwas Sesam bestreuen und servieren.