肉団子

材料

肉団子

• 豚ひき肉：400 g
• 玉ねぎ：1個（みじん切り）
• 卵：1個
• パン粉：20 g
• ごま油：大さじ1
• 料理酒：大さじ1
• しょうゆ：小さじ1
• 生姜：大さじ1（すりおろし）
• 塩・コショウ：各小さじ1/2

甘酢あん

• 水：大さじ4
• 寿司酢：大さじ3
• 料理酒：大さじ2
• トマトケチャップ：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• みりん：小さじ1
• ごま*：大さじ1
• 片栗粉*：大さじ1（同量の水 大さじ1で溶いておく）

作り方

1. 肉団子の材料をすべてよく混ぜ合わせます。肉だねを大さじ1杯ほど手に取り、一口大の丸い形に整えます。
2. 甘酢あんの材料をすべて鍋（またはフライパン）に入れ、温めます。
3. フライパンに油を3cmほどの深さまで入れて熱します。160℃の低温で肉団子を揚げ、火が通ったら油から引き上げます。
4. 揚げた肉団子を、温めておいた2のソースに入れます。
5. 水溶き片栗粉を加え、全体にツヤが出るまでよく混ぜ合わせます。
6. ソースが固まりすぎる前に火を止め、仕上げに上からごまを振って完成です。